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【产品名称】偶氮甲酰胺

【产品分子式】C2H4N4O2

【产品分子量】116.08

【产品形状】

偶氮甲酰胺为黄色粉末，无臭，相对密度（d）1.65，熔点225（分解）。溶于热水、不溶于冷水和大多数有机溶剂，微溶于二甲基亚砜。在180熔化并分解。

【产品制法】偶氮甲酰胺由肼和尿素在氯或硫酸存在下合成制得。

【产品用量】

偶氮甲酰胺根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB27601996）中规定：可在小麦粉中使用，使用量为0.045g/kg。参考用量：用于谷类粉的老熟和漂白，用作烘烤面包的面团品质改良剂，用量均不超过0.045g/kg。

【产品用途】

偶氮甲酰胺面粉处理剂，焙烤食品快速发酵剂；在低用量下可完成对小麦粉的快速氧化，以改善面团的物理性能和高筋面团所需的组织结构。

【产品包装】偶氮甲酰胺内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。

【产品贮存】偶氮甲酰胺贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

【物理特性】

含量（干燥后）/% 98.6

砷（以As计）/% 0.0003

重金属（以Pb计）/% 0.003

铅/% 0.001

干燥失重/% 0.5

含氮量/% 47.2~48.7

pH值（2%悬浮液） 5.0

灼烧残渣/% 0.15

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